A bécsi sült túró tortát a TvPaprika műsorán mutattam be évekkel ezelőtt. Nagy örömömre sokan elkészítették utánam. A torta az ünnepekre is kiváló édesség, bár a hagyományok nem ezt írják elő. A receptjét felraktam a honlapunkra is: http://www.budapesti-lakasetterem.hu/hirek/becsi_sult_turotorta.html

Bevásárló lista: 1 kg liszt, 1/2 kg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 2 zacskó vaníliás cukor, 1/2 kg vaj, 3/4 kg túró, 10 tojás, 1 citrom, 6 dkg keményítő, só

Most már igazán közel a 2012-es év, amiről már sokat rebesgetnek: változás, a vaskor vége, az aranykor kezdete, vagy csak simán világvége. Szerintünk egy boldog új esztendő kezdődik és ehhez mindent megadunk, hogy ezt a sokat sejtető évet nálunk jól kezdje el. Riegel Melindát hívtuk el a vacsoránk mellé, hogy gyönyörű hangjával teljessé tegye az estet.

Melinda itt megnézhető, -hallgatható: http://www.youtube.com/watch?v=TLwvFGrS8IE

Erre az estére a hagyományokat ötvöztük újító szándékainkkal. Például májashurka rizottó szarvasgombával. Az est ételsora itt olvasható:  http://www.budapesti-lakasetterem.hu/ajanlat.html

Kónya Éva festményei lakáséttermünk falain

Rózsákat ábrázoló festményeit hozta el hozzánk Kónya Éva festőművésznő Mallorcáról, ahol él és alkot. Köszönjük, hogy velük díszíthetjük lakáséttermünk falait. A képek színgazdagsága magával ragadó és lenyűgöző. A napfény melegét érezzük arcunkon miközben szemléljük a látványt. Természetesen, ha vendégeink között lesznek, akik szívesen éreznék és élveznék otthonukba is valamelyik kép látványát - örömest átengedjük annak bitorlását néminemű anyagi ellenszolgáltatás után.
http://www.budapesti-lakasetterem.hu/hirek/szinpompas_festmenyek_a_falakon.html

Vad októberi esték a Capriccio lakásétteremben

Mikor ha nem most?! Korábban sötétedik és a nyár esték hangulata már oda. Új élményekre vágyunk, kirándulunk, az avarban sétálunk (kéretik egy mély szippantás), közben legalább egy csillogó barna gesztenyét felveszünk és a tenyerünkbe zárjuk. Mások az őszi erdőben gombásznak és vadásznak - hmmm.... erdei gombaleves kakukkfüves burgonyagombóccal, lassan sütött vaddisznógerinc levendulás csipkebogyómártással - hozzá egy Esti Csók ... (már persze a Merfelsz pincészettől!)
Kíváncsi mit találtunk ki erre a hónapra? Íme e havi ajánlataink, mert mint minden hónapban, úgy most is új ételsorral várjuk a hozzánk ellátogató és kulináris kalandokra vágyó vendégeinket.
http://www.budapesti-lakasetterem.hu/ajanlat.html

Irodalmi est október 28-án Lackfi Jánossal

Ebben a hónapban az a megtiszteltetés ér bennünket, hogy Lackfi Jánost láthatjuk vendégül lakáséttermünkben. Október 28-án  "Variációk malacokra a'la Capriccio" című vacsorát fogjuk a művész úr és az erre az estre jelentkező irodalom- és szakácsművészet rajongói elé feltálalni. Részletezés a honlapunkon: http://www.budapesti-lakasetterem.hu/gasztroinfo/irodalmi_est_lackfi_janossal.html

Szeptemberi ételsor

Kezdődik az őszi időszak. Nekünk a két fiam mellett vissza a megszokott szorosabb ritmusba. De ez nem indok arra, hogy egy kifogástalanul laza estét biztosítsak vendégeinknek Magos Zoli barátommal mindazoknak, akik minket választanak egy szeptemberi estén. És íme, ami az est folyamán az asztalra kerül itt megtalálható: http://www.budapesti-lakasetterem.hu/ajanlat.html

Figula balatonszőlősi Muscat Lunel

A bélszíntekercshez igazán jól illett Figula balatonszőlősi Muscat Lunel-je. Ezt írtuk róla a honlapunkon:

Telt ízű, gyümölcsös, fiatalos karakterű, tiszta, hosszú lecsengésű bor, lendületes savakkal. Intenzív és tiszta illata a sárgamuskotály jegyeit mutatja. Ízjegyei között a fehér húsú körte, fanyarság és citrusfélék fedezhetőek fel.

A Figula Pincészet 1993 óta működik a Balaton régióban. Már a dédapa, Tolnay István, a XIX. században Balatonfüred legtekintélyesebb borosgazdái közé tartozott. A legmagasabb minőség elérése érdekében a szőlő gondozásától a borok palackozásáig minden folyamatot a család végez, illetve felügyel. Szőlőskertjeik Balatonfüreden, Balatonszőlősön, Pécselyen, Csopakon és Tihanyban találhatók. A lelkiismeretes és szigorú szakmai munka eredményeként számos hazai és világversenyen – Bordeaux, Brüsszel, Párizs – komoly elismeréseket szereztek boraikkal. Figula Mihály †  2000. évben elnyerte hazánk legmagasabb szakmai elismerését, az „Év bortermelője” megtisztelő címet.

Itt olvashatsz az ételeinkhez választott borainkról: http://www.budapesti-lakasetterem.hu/gasztroinfo.html
Minden fogáshoz más-más bort adunk, hogy a tökéletes harmóniát elérjük.

Ruccolás, fenyőmagos bélszíntekercs receptjét itt olvashatod: 

http://www.budapesti-lakasetterem.hu/hirek/ruccolas_fenyomagos_belszintekercs.html
 Érdemes kipróbálnod. Könnyen elkészíthető hideg előétel. Lepd meg magad és barátaid egy kis különlegességgel!

Itt az augusztus .......

..... és még sehol sincs az igazi nyár! Sebaj, gyere el hozzánk és vacsorázz meg! Könnyed hangulat - laza este, finom ételek, hozzá jó borok!  Kattints ide és olvasd el az ajánlatunkat:  http://www.budapesti-lakasetterem.hu/ajanlat.html

Caciucco-livornoi halleves

Különleges leves receptjét találod meg honlapunkon: tintahal, vongole, garnélarák,, lepényhal, oráta, bébipolip az alapja. Ha kíváncsi vagy olvass utána: http://www.budapesti-lakasetterem.hu/hirek/caciucco_livornoi_halleves_6_8_szemelyre.html

A júliusi ételsorunk mellé ...

...kiváló borokat választottunk ki. Ha többet szeretnél megtudni a borokról a "Gasztroinfo" oldalunkon olvashatsz az ételek mellé ajánlott nemes nedűkről. http://www.budapesti-lakasetterem.hu/gasztroinfo.html

Mátrafüredi főzőversenyen Magos Zoli is zsűritag lesz.

Hallottátok már? Sárkány ellen sárkányfű - XV. századi vásár hangulat Mátrafüreden 2011.08.06-án szombaton
 http://www.jenei-magos.hu/hire​k/sarkany_ellen_sarkanyfu_xv_s​zazadi_vasar_hangulat.html
A verseny célja: A XV.-XVI. századi  sütés-főzés hagyományainak felkutatása és a mai igényekhez igazodó alkalmazása a napjainkban lendületesen fejlődő falusi turizmusban a kerthelyiségekkel rendelkező vendégfogadókban, kiváló vendégcsalogató kínálat kialakítását teszi lehetővé. Egy jó hangulatú program keretében megismerjük, hogy elődeink mit fogyasztottak, miből készítették el ételeiket a XV-XVI. században.

Ételsor július 22-re és 28-ra

Jenei Tomi ruccolás bélszíntekercse
Figula balatonszőlősi Muscat Lunel

Joghurtos salátakrémleves szarvasgombával
Jásdi Csopaki Chardonnay-Pinot Blanc

Fekete rizottó rostonsült tengeri halfilével
Recas Quinta cuveé

Szekszárdi vörösborban párolt ökörpofa, glasszírozott zsenge zöldségekkel
Merfelsz Doppio

Marcipános madártejkrém
Ludányi Sárgamuskotály


Szívesen kipróbálnád? Foglalj helyet nálunk! Várunk szeretettel!  http://www.jenei-magos.hu/fooldal.html

Ravioli parmezános parajkrémmel és tojássárgájával töltve

Ez az étel a múlt hónapban került a Capriccio Lakásétteremben a vendégeink asztalára - mindenki nagy örömére. Aki a spenótot nem szereti, talán így még az is szívesen megkóstolná. Próbáld ki és főzz velünk!


A tésztához: 
22 dkg finom liszt
2 db tojás
finom tengeri só 

A mártáshoz:
5 dkg vaj
2 dl húsleves 
1 csomag sáfrány
1 dl fehér bor
A töltelékhez:
20 dkg friss parajlevél
2 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma-zúzva
tengeri só
csipetnyi őrölt fekete bors
csipetnyi szerecsendió
2 ek. tejszín
1 ek. finom liszt
2 ek. reszelt parmezán
12 db tojássárga

ELKÉSZÍTÉS: a tésztát begyúrom és konyharuhával lefedve pihentetem. A vajat felolvasztom, megfuttatom benne a fokhagymát. Hozzáadom a megmosott, lecsepegtetett parajt és megpárolom. Fűszerezem, meghintem a liszttel, a tejszínt és a parmezánt hozzáadova összeforralom. Botmixerrel pürésítem, kihűtöm. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom vékonyra 6 cm-es lapokat szúrok ki belőle - 24 db-ot. A parajkrémet habzsákba töltöm. A tésztalapok egyik felét fehérjével bekenem. A másik felét körbenyomom a parajpürével, a szélektől 1 cm-es távolságra. A tojássárgájákat a parajkoszorú küzpébe helyezem. Széleiket összeilleszetm. Villával összenyomkodom. Sós forrásban lévő vízben kifőzöm. 

Mi az a Capriccio lakásétterem?

Lakásétterem? Mi lehet az?
A Capriccio lakásétterem ötlete Jenei Tamás és Magos Zoltán szakácsok fejében született meg. A vendégek egy előre meghatározott, öt fogásos vacsorán vesznek részt. A menü a vendégek igényeinek megfelelően változik. A helyszín pedig, egy elegáns lakás, a felújított Dorottya-Palotában.

Mi az előnye a lakásétteremnek? Miért más mint egy hagyományos étterem?
A lakásétterem előnye, hogy a vendégek betekintést nyerhetnek az ételkészítés hogyanjába. A szakácsok válaszolnak a felmerülő kérdésekre, és közvetlenül a vendég előtt készítik el a fogásokat.

Kiknek ajánljuk a Capriccio lakáséttermet?
Azoknak, akik szeretnének nyugodt, bensőséges, barátságos környezetben barátokkal, családtagokkal, vagy üzleti partnerekkel egy különleges vacsorán részt venni.

Ezen a blogon a Capriccio lakásétterem információt találja meg, A menüről, a szakácsokról, a vacsorákról.

A Capriccio lakásétterem honlapja: www.budapestilakasetterem.hu